Antipasti

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Chef Curti Ermanno

Paté della Casa “Il Solferino” 

Tomino dorato in salsa di mirtilli con crostini

Flan di barbabietole tapinambur in salsa di broccoletti 

Patata al cartoccio con fonduta e funghi porcini

Polenta con porcini brie e olio tartufato

Crudo di langhirano con mozzarella di bufala di Mondragone

Culatello di Zibello

Soufflè di funghi porcini con fonduta di formaggio

Stracciatella di burrata con pomodori confit e acciughe

Piovra al forno con purea di fave

Carpaccio di alici con aceto di lamponi 

Seppie con funghi porcini

Code di gamberi con purè di ceci

Tartara di salmone con avocado e guacamole

Carpaccio di branzino con lime

Grand plateaux di pesce crudo (tonno, branzino, salmone, scampi, alici) 

Uova in camicia con caviale asetra e pane di segale

Ostriche francesi 

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