Antipasti
Chef Curti Ermanno
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Paté della Casa “Il Solferino”
Tomino dorato in salsa di mirtilli con crostini
Flan di barbabietole tapinambur in salsa di broccoletti
Patata al cartoccio con fonduta e funghi porcini
Polenta con porcini brie e olio tartufato
Crudo di langhirano con mozzarella di bufala di Mondragone
Culatello di Zibello
Soufflè di funghi porcini con fonduta di formaggio
Stracciatella di burrata con pomodori confit e acciughe
Piovra al forno con purea di fave
Carpaccio di alici con aceto di lamponi
Seppie con funghi porcini
Code di gamberi con purè di ceci
Tartara di salmone con avocado e guacamole
Carpaccio di branzino con lime
Grand plateaux di pesce crudo (tonno, branzino, salmone, scampi, alici)
Uova in camicia con caviale asetra e pane di segale
Ostriche francesi