Antipasti

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Chef Paolo D’Avena

Paté della Casa “Il Solferino” 

Tomino dorato in salsa di mirtilli con crostini

Flan di carciofi con salsa di spinaci 

Lardo di Arnard con crostini e miele d’acacia

Polenta con porcini brie e olio tartufato

Insalata di carciofi grana

Tagliere di salumi “Il Solferino”

Stracciatella di burrata con pomodori confit e acciughe

Crudo di Lamghirano con stracciatella di burrata

Culatello di Zibello

Piovra al forno con purea di fave

Crema di ceci con gamberi alla zimino

Padellata di seppie con carciofi

Insalata di puntarelle con calamaretti

Salmone selvaggio affumicato con crostini

Grand plateaux di pesce crudo (tonno, branzino, salmone, scampi, alici) 

Uova in camicia con caviale asetra e pane di segale

Ostriche francesi 

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